創作料理　
兵均

ジビエの特長

ジビエとは、鹿や猪、野生の鳥の肉のことを指します。ジビエは、自然の餌を食べ、野山を駆け巡り、脂肪が少なく、栄養も豊富で、近年ダイエットや健康志向の方に人気です。養殖のものとは違い、食材が持っている本来の美味しさをお楽しみいただくことができます。

• 猪肉

  猪肉は、良質のタンパク質や疲労回復、新陳代謝を促進するビタミンB郡が豊富に含まれています。
  低カロリーで不飽和脂肪酸も多く含んでいます。美肌、アンチエイジング効果が期待できます。

  

• 鴨肉

  鴨肉は、ビタミンB1、B2と鉄分が豊富で、脂肪分は人体に良い不飽和脂肪酸で、デトックス効果もあります。
  国産合鴨肉の急速冷凍フレッシュパックを使用。
  鮮度抜群です。

  

• 鹿肉

  鹿肉は、鶏のささみ肉に匹敵する高タンパク低脂肪の肉で、ビタミンB2、B6、ナイアシン、カリウム、鉄、銅、亜鉛などの栄養成分が豊富で。超ヘルシーであっさりしています。

  

• 馬肉

  馬肉は高タンパク、低カロリー、低脂質で、グリコーゲンが牛肉の3倍、豚肉の5倍あり、血糖値を調節する効果もあります。 新鮮な肉は、牛肉と間違えてしまうほどです。

  

よくあるご質問

• お家で美味しく食べるにはどうしたらいいですか？

  BBQなどで、お肉本来の味をお楽しみください。焼き過ぎには注意しつつ、中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう。 また、接触した器具の消毒など、取扱いには十分に注意してください。

• ジビエは固いと聞いたことがありますが。

  お肉の種類によっては、しっかりとした噛み応えがあるものもございますが、当店が取り扱う商品は、肉の繊維を断つように独自の切り方でご用意いたしますので、美味しくお召し上がりいただけます。

• 保存方法はどうすれば良いでしょうか。

  冷凍で到着しますので、お召し上がりになるまでは、冷凍庫に保存してください。お召し上がりになる前日に、冷凍庫から冷蔵庫に移し、自然解凍されると風味が落ちずにお楽しみいただけます。冷凍肉をビニール袋に入れて氷水で解凍するのもおすすめですです。解凍にかかる時間は冷蔵庫での解凍時間よりも大幅に短縮できます。低温なので肉汁をほとんど出さずに解凍することができます。この時、ビニール袋の中に氷水が入らないよう、きちんと密閉してください。

• 解凍後余ったお肉はどうしたら良いでしょうか。

  解凍後の保存状態には十分に注意した上で、ラップに包み、密閉袋に入れた上で冷凍してください。

• 焼肉やBBQ以外にどのようなお料理がありますか。

  猪肉は、豚肉と同様のレシピでお召し上がりいただけます。鴨肉は、サッと炒めて鴨そばに。鹿肉は、鳥のささ身級に、低カロリー！カレーやシチューに。馬肉は、肉本来の味をお楽しみいただきたいので焼くのがおすすめです。

• お肉の厚みを選べますが、どれくらいの厚さか教えてください。

  焼肉用（3.5mm）は、肉本来の旨味をお楽しみいただけるように、少し厚めにしております。鍋用（2.5mm）は、鍋で最も食べやすいように薄くしてご準備しております。